2008年7月，被誉为“中国第一武术指导”的香港著名功夫片导演袁和平邀请蒋璐霞出演其执导的功夫巨制《苏乞儿》并与同门师叔赵文卓合作备受称赞。

2009年参演动作电影《战无双》，正式出道；3月与陈小春共同出演都市剧《午夜出租车》；5月在罗守耀执导的的动作电影《灭门》中饰演哑女，为了拍摄该片蒋璐霞还专程学习手语。

2010年，与动作大师洪金宝合作，出演电影《绝色武器》，因其出色的武打动作被香港著名导演王晶发现并在其之后的多部电影作品中出演重要角色。2010年8月与薛之谦首次合作出演青春励志喜剧公路片《一只狗的大学时光》，饰演功夫女孩柚子；11月备受罗守耀导演赏识，以《妖夜寻狼》为蓝本，为其量身打造电影《僵尸新战士》，在剧中饰演阿丫；同年应邀参加在香港举行的“香港先生”活动武术指导。

2011年与洪金宝、曾志伟、吴君如、谢娜等合作出演古装喜剧电影《笑功震武林》，饰演猛虎庄汉奸洪凤。2012年在动作电影《叶问终极一战》中饰演叶问的女徒弟李琼。2013年，再度出演由王晶监制 陈翊恒导演执导的电影《天师斗僵尸》，与著名动作巨星元彪合作，饰演灵心。

2014年在抗日电影《恶战》中饰演铁梅；2014年4月，出演由保利博 纳投资，著名导演陈嘉上执导的3D电影《神秘宝藏》，饰演郭婆带嫂，与郑中基黄子华、陈法拉合作；同年8月，出演北京白各庄文化影视传媒有限公司为其投资拍摄电影《风衣扣》以及古装武侠电影《铁血女捕之千龙爪》，蒋璐霞在剧中饰演凤无双，在拍摄该片期间，蒋璐霞没有用任何替身。10月16日参演动作恐怖电影《天师斗僵尸》，剧中饰演灵心，与元彪、郑中基合作 ；10月24日参演三十集青春幽默喜剧《乌鸦嘴女郎》，剧中饰演铁木兰（单元女一）。

2015年在电视剧《二十四孝传奇》中饰演女一号万小洁；7月9日，参演电影《潜龙狙击》，首演女国际雇佣兵酷帅英武，蒋璐霞扮演精通各类枪械、作战战术且擅长近身格斗的女雇佣兵。受陈嘉上力邀参演巨制《战神戚继光》。2016年，参演由杨磊执导的《鲛珠传》；同年，参演梁家仁主演电影《澳囧风云》饰演小霞。

2018年，蒋璐霞主演由林超贤导演的电影《红海行动》，饰演“蛟龙小队”女机枪手佟莉；6月29日，由蒋璐霞首次担任动画配音的泰国神作《暹罗决·九神战甲》公映；同年，搭档何润东出演电影《征途》；7月22日，蒋璐霞凭借《红海行动》中佟莉一角获得第4届成龙国际动作电影周“最佳动作女演员奖”；9月8日，凭借电影《红海行动》中的表现获得第14届中国长春电影节最佳女配角奖；11月10日，获得第34届大众电影百花奖最佳女配角奖。2018年第十七届中国华表电影节圆满落幕，凭借《红海行动》中的出色表现受邀出席。此次受邀出席华表奖对于蒋璐霞来说，是对她身为动作女演员在电影中演技的最大肯定。

2019年1月20日，获得2018-2019中国文娱金数据发布盛典年度影响力艺人奖；2月12日，第38届 香港电影金像奖最佳女配角（提名）；6月，凭借《红海行动》获得第25届华鼎奖中国电影最佳新锐演员；同年，参演当代军旅题材电视剧《特战荣耀》 。11月16日，参演钟少雄导演的电影《中国兵王·绝密任务》。

2020年1月1日，与刘宪华、何润东等人合作主演的电影《征途》上映。